Чаще всего арахис ассоциируется с закуской к пиву, или ингредиентом печенья и других сладостей. На самом деле, вариантов его использования человеком значительно больше. Арахис находит применение для производства косметики, лекарств, текстильных материалов, растворителей.При этом арахис имеет высокую питательную ценность и его можно добавлять в разнообразные блюда. Например, в перуанской кухне арахис поджаривают с острым перцем, луком, чесноком и маслом и поливают таким соусом вареный картофель. Или готовят вместе с морепродуктами, мясом цыпленка. В Индонезии арахис - один из ингредиентов острого соуса для салатов и блюд из мяса.
Арахис - хороший источник ниацина, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина E, магния, марганца и фосфора, Кофермента Q, состоит примерно на 25% из белка. В арахисе содержатся антиоксиданты на уровне их содержания в ягодах и большем, чем в моркови или свекле. Интересно, что наиболее полезен жареный арахис, как содержащий аминокислоты в самом усвояемом виде.
Содержание магния в арахисе объясняет его пользу для сердечно-сосудистой системы, нормализации кровяного давления. Триптофан, который находится в арахисе, является предшественником серотонина - "гормона хорошего настроения". Земляной орех также в целом улучшает баланс гормонов в организме человека. Сочетание полезных веществ в арахисе помогает предотвратить болезни сердца, замедляет старение. Но добавлять земляной орех в рацион нужно в разумных количествах - избыток этого высококалорийного продукта может привести к ожирению.
К сожалению, при всех своих полезных свойствах, арахис способен вызывать у некоторых людей аллергию, вплоть до анафилактического шока. В настоящее время проводятся исследования о способах борьбы с этим недугом - например, постепенном добавлении арахисовой муки в пищу, начиная с нескольких мг. О аллергической реакции могут свидетельствовать: тошнота, боль в животе, отеки полости рта, зуд.
